カンブリア宮殿【常識をぶっ壊して快進撃！復活を遂げた浪速の和食ファミレス王】 テレビ東京　 2月3日(木) 23:06〜23:55 『和食さと』を店舗数日本一の和食ファミレスブランドに成長させた。関西発！巨大和食ファミレスが挑む“新発想のチェーン理論”とは…その全貌に迫る! 和食のファミレス『和食さと』をはじめ、グルメ寿司の『にぎり長次郎』、定食の『宮本むなし』など、“和食だけに特化”した異色の外食チェーンを展開する、SRSホールディングス。そもそも和食の店は、職人技が必要なため、効率的なチェーン化が難しいと言われていた。しかし、SRSのトップを努める重里は、独自の店舗運営の仕組みを作り上げ、効率的なチェーン化を実現。 『和食さと』を店舗数日本一の和食ファミレスブランドに成長させたのだ。そして、和食の進化を生み出す改革を突き詰め…売上高約４３０億円にまで伸ばしてみせたという。関西発！巨大和食ファミレスが挑む“新発想のチェーン理論”とは…これまで明かされてこなかった、その全貌に迫る!